2 Tassen Langkornreis
(Basmatimix, Duft- oder Jasminreis)
Salz
6 EL Öl
1/8 l Rindfleischbrühe
1/4 l Kokosmilch
1 TL Indische Gewürzmischung
Zubereitung:
Fleisch in dünne Scheiben schneiden, dabei das sichtbare Fett sorgfältig entfernen.
Knoblauch, Ingwer und entkernte Chilischote fein hacken.
Zwiebeln würfeln.
Reis mehrmals kalt waschen, bis das Wasser klar ist.
In reichlich kochendem Wasser 5 Mitnuten garen lassen.
Abgießen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
In den Topf geben, mit einem Tuch abdecken.
3 El Öl erhitzen, Zwiebeln langsam darin goldgelb dünsten.
Brühe angießen, kurz köcheln lassen., pürieren, dann beiseite stellen.
Übriges Öl erhitzen.
Knoblauch, Ingwer und Chili darin leicht anrösten.
Fleisch zufügen, etwa 3 Minuten unter Wenden braten.
Kokosmilch angießen, salzen, Gewürzmischung einrühren.
Zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren lassen.
Zwiebelpürree unter das Fleisch rühren und 2 Minuten offen schmoren.
Mit dem Reis anrichten.
