Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine verschließbare Schüssel (3 l Inhalt) sieben.
Mit Zucker und Zitronenschale mischen.
Eier, Öl und Wasser hinzufügen.
Schüssel mit dem Deckel fest verschließen und mehrmals (insgesamt 15 - 30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Den Teig in eine Stpringform (26 cm) füllen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2 - 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten
Die Form auf einen Kuchenrost stellen, etwas abkühlen lassen und den Kuchen aus der Form lösen.
Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, ausdrücken und auflösen.
Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
250 ml (1/4 l) Saft abmessen.
Quark mit Joghurt, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
Etwas dieser Creme mit der Gelatine vermischen und unter die restliche Creme rühren.
Wenn die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und 3 EL der Mandarinen unterheben.
Den Kuchen auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
Die Creme auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und 1 Stunde kalt stellen.
Die restlichen Mandarinen auf den Belag legen.
Aus Tortenguss und Mandarinensaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten.
Diesen auf den Mandarinen verteilen und fest werden lassen.
Die Torte 1 - 2 Stunden kalt stellen.
Gesehen bei "Die besten Tassenkuchen & Schüttelkuchen", erschienen im Dr. Oetker Verlag.
