Pasta Salat Caprese
 

 

 

Zutaten:

 

  • 500 g Penne
  • 400 g Cocktailtomaten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 250 g Mozarellakügelchen
  • 100g Rucola oder gemischter Salat
  • 60 g Basilikum-Pesto
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Die Nudeln in Salzwasser kochen.

Die Tomaten waschen, den Knoblauch abziehen und hacken.

2 EL Öl erhitzen, den gehackten Knoblauch andünsten.

Die Tomaten dazu geben und kurz mit andünsten.

 

Den Salat waschen, trocken schleudern und nach Belieben kleiner zupfen oder schneiden.

 

Die Nudeln mit dem Tomaten-Knoblauch-Mix, den Mozarellakügelchen, dem Olivenöl und dem Pesto mischen und den Salat unterheben.

 

Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.