Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
40 g Butter in einer Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel goldbraun anrösten, dann aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.
Den Lauch putzen, waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Den gedünsteten Lauch mit Wasser oder Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen und die Sahne dazu geben. Die Hälfte des Käses untermischen und bei milder Hitze schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
Die Nudeln abgießen und unter die Sauce mischen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen und abgedeckt bei milder Hitze 3 bis 4 Minuten schmelzen lassen.
