Die Nudeln nach Packungsanweisung leicht bißfest kochen.
Die Eier, den Knoblauch und den Käse in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Zucchini waschen und in 1 cm große Würfen schneiden.
Den Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren, die Butter und die Zucchini und den Thymian hinzufügen und etwa 5 Minuten braten.
Die Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen.
Die Ei-Käse-Mischung mit dem Nudelwasser vermengen und mit dem Gemüse mischen. Alles gut nach Bedarf salzen und pfeffern, anschließend unter die Nudeln heben.
