Die Linsen waschen und über Nacht in Wasser einweichen.
Linsen mit den Schweinerippchen in dem Einweichwasser zum Kochen bringen und ca. 45 Minuten garen.
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden.
Kartoffeln, Suppengrün, Salz und Pfeffer 20 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben.
Das Fleisch herausnehmen, kleinschneiden und wieder in den Eintopf geben.
Das Gericht mit Essig und Zucker abschmecken.
Mit Petersilie bestreut servieren.
Weitere Variationen:
Linseneintopf mit Rindfleisch oder Mettwürsten zubereiten.
