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Zubereitung:
Die Zucchini waschen und in grobe Würfel (2 cm) schneiden.
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und zusammen mit den gewürfelten Zucchini in einem Topf mit Olivenöl andünsten.
Die Hühnerbrühe aufgießen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach den 15 Minuten den Frischkäse in die Suppe geben.
Jetzt Alles gut pürieren und mit Pfefer und Salz abschmecken.
Zum Anrichten auf den Tellern kann man fein gehackte Petersilie auf die Suppe streuen.
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