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Zutaten:
- 350 g weißer Spargel
- 350 g grüner Spargel
- 20 g Butter
- Meersalz (ggf. jodiert)
- Saft einer Zitrone
- 150 Creme fraiche
- 1 Ei
- schwarzer Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 4 EL geriebener Schnittkäse
- Schale einer unbehandelten Zitrone
- Fett für die Form
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Zubereitung:
Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur an den Schnittflächen schälen.
Wasser mit Butter, Salz und Zitronensaft erhitzen, den Spargel darin wenige Minuten bißfest kochen.
Abtropfen lassen und in eine gefettete, flache Gratinform geben.
Creme fraiche mit Ei, Pfeffer, Cayennepfeffer, Käse und Zitronenschale verrühren.
Auf dem Spargel verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. zehn Minuten gratinieren.
Beilage:
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