Die Auberginen waschen und die Enden abschneiden und in grobe Würfel schneiden und in 2 EL erhitztem Öl ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze zusammen mit der Zwiebel goldbraun braten.
Die Paprika und die Tomaten grob würfeln und mit braten.
Die gestückelten Tomaten zufügen, aufkochen und offen ca. 20–25 Min. garen. Ratatouille mit Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken.
Das Hackfleisch mit 3 EL kaltem Wasser und Paniermehl gut durchmengen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Gehackte zu Bällchen formen, auf Spieße reihen, mit restlichem Öl bestreichen und in einer gesonderten Pfanne braten.
Die fertigen Hackbällchen auf die Spieße reihen.
Hackbällchen mit der Ratatouille auf Tellern anrichten und servieren.
